Себестоимость: как посчитать её честно и найти товар, который тянет в минус

В постоянном ассортименте «Стежка» три модели: платье «Лея» за 2 600 ₽, юбка за 1 600 ₽ и блуза за 1 900 ₽ — цены для магазинов, которые берут вещи малыми партиями. Себестоимость каждой вещи складывается из двух слоёв.

Первый слой — прямые расходы. Они появляются вместе с каждым изделием: ткань, фурнитура, сдельная оплата швеи и закройщицы, упаковка. Сшили платье — потратили, не сшили — не потратили. Второй слой — содержание цеха. Эти суммы капают, даже если машинки неделю стоят.

Строка с зарплатой Веры здесь не случайна: она работает конструктором и директором, и это работа, за которую пришлось бы платить наёмному человеку. Чем оборачивается привычка её не записывать — ниже, в ошибках. А полная себестоимость изделия — это прямые расходы плюс доля вот этих 450 000 ₽.

Начнём с хита. Все сдельные ставки в расчёте указаны уже с налогами и взносами, чтобы не усложнять таблицу.

Цена платья для магазинов — 2 600 ₽, после прямых расходов остаётся 500 ₽. Это маржа, остаток с продажи после прямых затрат. Наценка к затратам — 24%, и раньше Вера на ней и останавливалась: модель выглядит рабочей, заказы можно наращивать. Подвох сидит во втором слое расходов.

Главный ограниченный ресурс цеха — часы швей: 1 500 часов в месяц. Платье занимает 2,5 часа, юбка — час, блуза — 1,75. Поэтому содержание цеха честно делить по времени пошива: 450 000 ₽ / 1 500 часов = 300 ₽ за час. Каждое изделие как бы арендует цех на время, которое занимает.

Вот и разгадка июньского итога. Каждое платье продаётся на 250 ₽ дешевле своей полной себестоимости, и за месяц 300 штук уносят 75 000 ₽. Юбки приносят 100 000 ₽, блузы — 25 000 ₽. Складываем: минус 75 000 плюс 125 000 — те самые 50 000 ₽ прибыли из таблицы Веры. Расчёт сошёлся с жизнью копейка в копейку.

Ещё нагляднее через час работы: час стоит цеху 300 ₽, юбка зарабатывает на своём часе 550 ₽ маржи, блуза — 371 ₽, а платье — только 200 ₽. Нанять швей и шить больше «Леи» по прежней цене значило бы масштабировать самое слабое место цеха.

Снимать хит с производства незачем — спрос есть, проблема в цифрах, и на них есть три рычага. Вера тронула каждый понемногу вместо одного резкого движения.

Маржа платья выросла с 500 до 860 ₽ за штуку: прямая себестоимость опустилась до 1 940 ₽, цена поднялась до 2 800 ₽. Теперь модель с запасом оплачивает свои 2,2 часа цеха, то есть 660 ₽, и приносит прибыль. Итог месяца: 608 000 ₽ маржи по трём моделям минус 450 000 ₽ содержания = 158 000 ₽ прибыли до налога. После УСН 15% («доходы минус расходы») остаётся примерно 134 000 ₽, это 7,2% от выручки. Нормальный коридор чистой прибыли для производства — 5–12%. Цех наконец в него вошёл.

Про риск подъёма цены Вера тоже думала: плюс 200 ₽ — это 7,7%. Два магазина поворчали, но продажи удержались — «Лея» и после подъёма стоила дешевле похожих платьев. А если бы спрос просел, остались бы два других рычага: ткань и техпроцесс уже дали 160 ₽ экономии без всякой цены.

До правильного ответа Вера дошла со второй попытки — первая версия расчёта была красивее и лживее. Вот на чём такой расчёт обычно ломается.

В таблице прямых затрат выше ткань уже посчитана честно — по фактическому списанию со склада, 1,8 метра. Первая версия была «по лекалам»: на бумаге платье выходило на 140 ₽ дешевле, чем в жизни.

Третья ошибка — самая коварная, потому что делёжка «поровну» выглядит справедливой. При ней хочется спасать юбку, а по часам юбка — лучшая модель цеха. База распределения должна отражать то, что изделие забирает у бизнеса: время людей, машинное время, место на складе. Выручка — запасной вариант, когда посчитать больше нечего.

Рецепт один и тот же для производства, торговли и услуг — меняются только строки прямых расходов. В торговле это закупка, доставка и комиссии маркетплейса с эквайрингом, в услугах — часы исполнителей по ставке со взносами и подрядчики под заказ.

Пересчитывать всё это каждую неделю не нужно. Достаточно возвращаться к расчёту раз в квартал и всякий раз, когда поставщик поднимает цены больше чем на 5% — у «Стежка» именно тихое подорожание вискозы за полгода съело кусок маржи платья.

Дольше всего в этом расчёте собирать фактические цифры: сколько за месяц реально ушло на материалы, сдельщину и содержание. В Controlum операции по счетам сами собираются в отчёт ДДС (движение денег) по статьям. Рядом видны остатки, прибыль и платёжный календарь. Цифры для пересчёта себестоимости уже разложены, остаётся разделить их на изделия или заказы.