Отрасли
Управленческий учёт для кафе и ресторана
В общепите много мелких платежей поставщикам и ежедневная выручка по эквайрингу. Controlum разносит их сами и показывает, сколько заведение зарабатывает после продуктов, аренды и зарплат.
Десятки поставщиков
Овощи, мясо, молочка, напитки — каждый день новые платежи. Правила по поставщику разносят их в «Продукты» сами.
Фудкост
Доля продуктов в выручке видна по месяцам. Если она растёт, пора пересчитывать меню.
Сезонность
Летом выручка выше, зимой ниже, а аренда та же. Бюджет и платёжный календарь помогают заранее отложить на низкий сезон.
Пример
Кофейня: выручка 1,2 млн ₽, продукты 380 тыс. (фудкост 32%), аренда 250 тыс., зарплаты 330 тыс., прочее и налоги 90 тыс. Прибыль 150 тыс. ₽. Фудкост вырос с 28% до 32% за полгода — это 48 тыс. ₽ прибыли в месяц.
Статьи учёта, с которых удобно начать
- Выручка (эквайринг, наличные, доставка)
- Продукты
- Напитки
- Аренда
- Зарплаты
- Агрегаторы доставки
- Коммунальные
Полезно: Рентабельность, Шаблон для кафе в Excel.
Начните с выписки за прошлый месяц
Выберите свою сферу при регистрации — статьи подставятся сами. Для малого и среднего бизнеса Controlum бесплатен по программе «Грант МСП от Controlum».
Частые вопросы
- Есть шаблон статей для общепита?
- Да, при регистрации выберите сферу «кафе» — статьи подставятся сами.